Маврикий. Бифштекс с ванилью

Солнечный остров

Самый романтичный вариант проживания на Маврикии – остановиться на отдых в бунгало или вилле на берегу океана. Очень привлекателен отельный сервис, который отличается доброжелательностью персонала и ненавязчивостью, в хорошем смысле этого слова. Нередко у гостей вызывает удивление, что персонал вроде бы отсутствует, но услуги кто-то исправно предоставляет, словно в отеле действует штат горничных-невидимок. В дополнении к этому в отелях неизменно присутствует изысканный французский шарм. Состоятельные люди останавливаются на отдых в роскошных виллах. Сервис в них таков, будто все делается по мановению волшебной палочки.

Хиты маврикийской кухни

Отельная кухня, как правило, интернациональная. В ресторанных меню можно встретить индийские, креольские, французские и итальянские блюда. В пятизвездочных отелях имеются также рестораны восточной кухни – китайской и японской. Нередко устраивают тематические дни, когда в тот или иной день недели предлагают кухню какой-либо определенной страны.

Что может быть лучше такого бунгало?

Очень популярны блюда с ванилью, которая растет на острове в большом количестве. Если в Европе ваниль, как правило, добавляют в десерты и выпечку, то на Маврикии эту ароматную пряность кладут даже в мясные блюда. Ваниль – в виде порошка, эссенции, сушеных стручков – туристы охотно покупают в качестве сувениров и подарков.

Так растет ваниль

На Маврикии обязательно стоит попробовать фруктовый мармелад, который варят из местных фруктов. Очень вкусно! Экзотическим блюдом считается «Салат миллионеров». В дело идет только мягкая сердцевина побега пальмы, который растет в течение семи лет! Сердцевину мелко нарезают, а дальше рецепт у каждого повара свой. В салат добавляют морепродукты или кусочки марлина, зелень, лук, помидоры и заправляют оливковым маслом. По вкусу диковинное блюдо напоминает капустную кочерыжку.

Сердцевина пальмы

Представление о маврикийской кухне будет неполным, если не попробовать блюда уличной кухни. На улицах городов и деревень можно увидеть многочисленные передвижные кухни, где готовят традиционную еду. Не перепутайте с кафе, где предлагают стандартный фастфуд, который одинаков во всем мире. Таких заведений на острове тоже немало. Кухня Маврикия – это коктейль, в котором преобладают индийские, китайские и французские оттенки.

Уличная передвижная кухня

Местные традиционные бездрожжевые лепешки из пшеничной муки называются роти (roti). Рецепт приехал сюда вместе с индийскими мигрантами. Ингредиенты для приготовления очень простые: мука, вода, соль и растительное масло. Пекут на плоской сковородке без краев. Лепешки получаются похожими на русские блины, но только более плотные. Внутрь заворачивают начинку из мясного или овощного карри.

Гато бранже и роти

Вторая разновидность лепешек – с начинкой из гороха и томатным соусом – называется дол пури (dholl puri). Тесто готовят также как для роти. Перед употреблением на блинчик кладут картошку, бобовые, приготовленные в соусе карри, или ругай – помидоры, обжаренные с луком, чесноком, перцем, тимьяном и другими приправами.

Среди уличной еды следует отметить гато бранже — баклажаны в кляре — и гато пима – перченые шарики из обжаренного риса. Есть еще гато пандетея – картошка в кляре. Название самосас (samosas) говорит само за себя – это аналог самсы, но с тушеными овощами в качестве начинки. Очень популярен традиционный креольский гарнир ругалле (rougaille), представляющий собой овощное рагу из моркови, цветной капусты, бобов, лука и чеснока. Мусульманский чечевичный супчик называется халим (halim). Он бывает на основе овощного, куриного и бараньего бульона. Следует также попробовать печенье из маниоки. Его продают в супермаркетах. Вся еда очень сытная. Еду запивают водой и… вездесущей колой.

Роти едят с овощами и соусом карри

Лепешка роти стоит 12 рупий (24 руб.) за штуку, любое гато – по 3-5 рупий (6-10 руб.) за штуку. Таким образом, сытно поесть на улице можно за 50-70 рупий (100-140 руб.). Суп стоит 20 рупий (40 руб.) за пиалу. Уличную еду обязательно стоит попробовать, ведь это тоже визитная карточка любой страны, отражающая привычки и традиции местных жителей.

Здесь продают супчик халим

Маврикийцы очень любят напиток, который называется алуда. Это сладкий молочный напиток с тукмая и сиропом по вкусу. Миндальный сироп придает напитку зеленый цвет, клубничный – розовый, ванильный – белый и т.д. Тукмая – черные семечки, которые в напитке разбухают. Считается, что алуда способствует пищеварению.

Мусс из алоэ

А еще популярны «мусснуары» — муссы. Их, например, делают из алоэ. Внешне такой напиток выглядит как черное желе. Его вкус не с чем сравнить. Среди спиртных напитков предпочитают местное пиво, ром и южноафриканское вино. В супермаркете стоимость бутылки такого вина начинается от 80 рупий (150 руб.). Но лучше ориентироваться на цены от 200 рупий (360 руб.).