Азербайджан. Шах-плов на завтрак, обед и ужин
Гуламов Эльшад Ильяс оглу, Генеральный консул Азербайджана в С-Петербурге
Близится лето, а значит – период отпусков. Любители понежиться на пляже уже поглядывают на карту мира – куда бы отправиться на этот раз? В Таиланде были, в Египте – загорали. Неплохо бы сменить обстановочку. Чтобы море было теплое и цены невысокие. В погоне за дальними странами мы как-то забыли о тех, что находятся по-соседству. Тут самое время вспомнить о солнечном Азербайджане, ведь там плещется Каспийское море. А еще есть древние памятники, великолепная кухня, замечательные вина и… современные небоскребы.
Пять причин поехать в Азербайджан
«Я бываю в Баку раз в три месяца, и каждый раз открываю для себя что-то новое, — делится впечатлениями Гуламов Эльшад Ильяс оглу, Генеральный консул Азербайджана в Санкт-Петербурге. – Будучи коренным бакинцем, иногда просто своего города не узнаю – так быстро он меняется. Это происходит из-за бурного развития страны в последнее десятилетие.
В Азербайджане имеется девять природных климатических зон. Есть горы, леса, горные реки, водопады и минеральные источники. В последние годы было построено много туристических баз, в том числе, Шахдагский зимне-летний туристический комплекс. Большое количество курортов открылось на морском побережье».
Полеты во сне и наяву
Любители пляжного отдыха охотно едут на Абшеронский полуостров. Один из популярных пляжных комплексов находится в поселке Шихово. Он хорош для семейного отдыха, поскольку имеется большой аквапарк, включающий водные аттракционы, горки и батуты. Пляжу впору выдать «Голубой флаг», поскольку он славится чистотой.
В Азербайджане найдется занятие и для рыбаков. На Каспии принято рыбачить с «кроватей». Нет-нет, вам не придется брать с собой диван или раскладушку! «Кровать» — это деревянные площадки на сваях, удаленные от берега на 1,5-2 км. На них имеются не только навесы от солнца, но даже электричество и жилые помещения! Половить рыбку в таких условиях – чем не заветная мечта рыбака? Тем более, что в азербайджанских водоемах водится более 80 видов рыб.
Рыбалка нахлыстом на горной реке
Азербайджан – древняя страна. Здесь имеется множество исторических памятников. Когда-то через эту территорию проходил Великий шелковый путь и Дорога пряностей. Шли столетия, и на месте караван-сараев появлялись города. Шеки, Габала, Лагич, Шамахы – эти города служат напоминанием о тех временах и привлекают множество туристов. Сейчас каждый может почувствовать себя древним странником, повторив Шелковый путь.
Шах-плов
Не стоит забывать об азербайджанской кухне. В ней насчитывается около 300 самобытных национальных блюд. Она отличается широким использованием баранины, овощей и специй – тмина, гвоздики, шафрана. Царем стола является шах-плов. Свое название он получил из-за схожести с короной средневековых восточных правителей. Простите, у плова есть форма? У шах-плова – да!
Для его приготовления в казан кладут несколько листов лаваша, чтобы они немного свисали с краев. На дно кладут рис, мясо, каштаны, курагу и изюм. Все это засыпают оставшимся рисом. Рис должен быть предварительно выдержан в соленой воде в течение 6 часов. Сверху накрывают несколькими слоями лаваша. Казан закрывают крышкой и ставят в духовку на 2 часа. Готовое изделие вываливают на большое блюдо. Плов в этот момент похож на огромный румяный кулич. Его разрезают в виде лепестков и едят. Получается божественно вкусное блюдо.
Кстати, попробовать настоящую азербайджанскую кухню можно и в Санкт-Петербурге. В парке имени Бабушкина возле метро «Ломоносовская» находится ресторан «Лесная сказка». На закуску здесь можно заказать жареный сулугуни в лаваше или овощное сотте, включающее баклажаны, цуккини, болгарский перец, помидоры и морковь. На второе стоит заказать каре ягненка с сыром, ежевичным соусом и баклажанами. Либо джыз-быз – жареную баранью печень, почки, сердце с картофелем и помидорами, которые подают на чугунной сковороде. После такой разминки можно просить нести шах-плов! Райское наслаждение вам обеспечено!
