Тундра зовет!
Велика страна Россия, но две трети ее территории относится к районам Крайнего Севера. Условия жизни там очень отличаются от южных регионов, поэтому и кухня особенная. Познакомиться с арктической кухней можно во время гастрофестиваля «Тундра», который пройдет с 9 по 12 сентября в Нарьян-Маре, столице Ненецкого автономного округа (НАО).
Гастрономический фестиваль «Тундра» в Ненецком автономном округе
По словам Татьяны Логвиненко, заместителя губернатора НАО, среди арктических субъектов Ненецкий автономный округ является самым молодым с точки развития туризма. В настоящее время регион принимает всего 15 тысяч туристов в год, которые приносят в бюджет 290 миллионов рублей, что составляет 1% регионального ВВП. Регион в этом плане находится в начале пути, поэтому гастрономический фестиваль, как яркое событие, представляет значительную пользу для развития туризма. В нынешнем году фестиваль пройдет уже в четвертый раз.
Следует отметить, что в НАО имеется большой неосвоенный туристический потенциал. Только здесь можно увидеть побережье сразу трех арктических морей и полюбоваться северным сиянием. В настоящее время туризм имеет ярко выраженный сезонный характер, поскольку зависит от периодов охоты или рыбалки. Необходимо сделать туризм круглогодичным направлением, для чего нужны яркие события в течение всего года. Фестиваль «Тундра» — одна из вех на этом пути. Достоинство НАО в транспортной доступности — авиаперелет из Санкт-Петербурга в Нарьян-Мар длится всего 2 часа 20 минут.
Арктический гастрономический праздник с каждым годом привлекает все больше участников и гостей. А началось все в 2018 году, когда на базе Центра развития бизнеса был создан туристический кластер, который объединил турфирмы, гостиницы и рестораны. «Нам захотелось продемонстрировать свои достижения, — вспоминает Ирина Тихомирова, генеральный директор Центра развития бизнеса НАО, — и в 2019 году пришла идея показать туристам возможности региона со стороны гастрономии. Поначалу в проекте принимали участие самые разные регионы России, но в 2022 году мы сделали акцент на арктические регионы».
В течение праздника работают торговые точки, проходят мастер-классы, кулинарные шоу и конкурсы. В прошлом году в Нарьян-Маре испекли самый большой в России пирог из северных ягод весом 240 кг и площадью 18 кв.метров! Он попал в Книгу рекордов России. В нынешнем году собираются приготовить самое большое количество арктических бургеров из оленины.
«Основный смысл фестиваля «Тундра» — минимализм, который проявляется через продукты, — дополняет Елена Ермолина, руководитель гастрономического фестиваля «Тундра». — Для приготовления блюд используются оленина, рыба и дикоросы. Мы рассказываем об Арктике через еду. Главное событие состоится 11 сентября на центральной площади Нарьян-Мара, где развернется уличная торговля ресторанов из различных арктических регионов. Гостей фестиваля познакомят с разными подходами приготовления блюд из схожих продуктов».
Каждый регион продемонстрирует свои особенные блюда. Ямало-Ненецкий национальный округ порадует блюдами из оленины, Ненецкий — из северной рыбы. Якутия — привезет строганину и блюда из конины, Коми — шаньги и сёчёни, Красноярский край — черное мороженые с углем, а также мороженое с олениной и черным перцем! Повара на мастер-классах научат всех желающих готовить национальные блюда народов Крайнего Севера. Будет не только вкусно, но и интересно!
ОТЕЛИ НАРЬЯН-МАРА
