Евгений Голомолзин

Foto-travel.net

Все новости туризма с меткой «Берзпилс»

Латвия. Латгалия. Варим пиво по дедовским рецептам

Кол-во комментариев - 3

Пиво по дедовским рецептам

Пиво по дедовским рецептам

В латгальском селе Берзпилс, которое находится в одноименной волости, живет пивовар Дайнис Ракстиньш. Он известен тем, что варит домашнее пиво по старинным латгальским рецептам. В его пивоварне можно не только попробовать ароматный пенистый напиток под необычные деревенские закуски, но и познакомиться с полным циклом производства пива в домашних условиях. В старину подобные пивоварни в Латгалии имелись в каждом втором крестьянском хозяйстве, а нынче стали экзотикой. Именно поэтому туристы охотно едут в Берзпилс, чтобы попробовать, а потом и купить необычный напиток.

Экскурсия по хозяйству начинается со знакомства с тремя «китами» пивоварения – ячменем, хмелем и водой. Ключевым моментом является приготовление солода, для чего ячмень намачивают и проращивают. Собственно говоря, мудреное слово «солод» – всего лишь пророщенные семена. Это может быть не только ячмень, но и другие злаки. Солод должен выстоять две недели, чтобы появился сладкий вкус. Потом его перемалывают. Хмель, выполняющий роль природного консерванта, Дайнис собирает дикий, растущий по берегам местной реки. Хмель варится в течение двух часов, потом заливается в бочку с солодом, и смесь бродит в течение суток. Вода для варки пива используется колодезная.

Прочитать полную версию записи »

Написано Евгений Голомолзин

июля 11, 2013 at 2:28 пп