Евгений Голомолзин

Foto-travel.net

Маврикий. Бифштекс с ванилью

Маврикий

Солнечный остров

Самый романтичный вариант проживания на Маврикии – остановиться на отдых в бунгало или вилле на берегу океана. Очень привлекателен отельный сервис, который отличается доброжелательностью персонала и ненавязчивостью, в хорошем смысле этого слова. Нередко у гостей вызывает удивление, что персонал вроде бы отсутствует, но услуги кто-то исправно предоставляет, словно в отеле действует штат горничных-невидимок. В дополнении к этому в отелях неизменно присутствует изысканный французский шарм. Состоятельные люди останавливаются на отдых в роскошных виллах. Сервис в них таков, будто все делается по мановению волшебной палочки.

Хиты маврикийской кухни

Отельная кухня, как правило, интернациональная. В ресторанных меню можно встретить индийские, креольские, французские и итальянские блюда. В пятизвездочных отелях имеются также рестораны восточной кухни – китайской и японской. Нередко устраивают тематические дни, когда в тот или иной день недели предлагают кухню какой-либо определенной страны.

Маврикий

Что может быть лучше такого бунгало?

Очень популярны блюда с ванилью, которая растет на острове в большом количестве. Если в Европе ваниль, как правило, добавляют в десерты и выпечку, то на Маврикии эту ароматную пряность кладут даже в мясные блюда. Ваниль – в виде порошка, эссенции, сушеных стручков – туристы охотно покупают в качестве сувениров и подарков.

Маврикий

Так растет ваниль

На Маврикии обязательно стоит попробовать фруктовый мармелад, который варят из местных фруктов. Очень вкусно! Экзотическим блюдом считается «Салат миллионеров». В дело идет только мягкая сердцевина побега пальмы, который растет в течение семи лет! Сердцевину мелко нарезают, а дальше рецепт у каждого повара свой. В салат добавляют морепродукты или кусочки марлина, зелень, лук, помидоры и заправляют оливковым маслом. По вкусу диковинное блюдо напоминает капустную кочерыжку.

Маврикий

Сердцевина пальмы

Представление о маврикийской кухне будет неполным, если не попробовать блюда уличной кухни. На улицах городов и деревень можно увидеть многочисленные передвижные кухни, где готовят традиционную еду. Не перепутайте с кафе, где предлагают стандартный фастфуд, который одинаков во всем мире. Таких заведений на острове тоже немало. Кухня Маврикия – это коктейль, в котором преобладают индийские, китайские и французские оттенки.

Маврикий

Уличная передвижная кухня

Местные традиционные бездрожжевые лепешки из пшеничной муки называются роти (roti). Рецепт приехал сюда вместе с индийскими мигрантами. Ингредиенты для приготовления очень простые: мука, вода, соль и растительное масло. Пекут на плоской сковородке без краев. Лепешки получаются похожими на русские блины, но только более плотные. Внутрь заворачивают начинку из мясного или овощного карри.

Маврикий

Гато бранже и роти

Вторая разновидность лепешек – с начинкой из гороха и томатным соусом – называется дол пури (dholl puri). Тесто готовят также как для роти. Перед употреблением на блинчик кладут картошку, бобовые, приготовленные в соусе карри, или ругай – помидоры, обжаренные с луком, чесноком, перцем, тимьяном и другими приправами.

Среди уличной еды следует отметить гато бранже – баклажаны в кляре – и гато пима – перченые шарики из обжаренного риса. Есть еще гато пандетея – картошка в кляре. Название самосас (samosas) говорит само за себя – это аналог самсы, но с тушеными овощами в качестве начинки. Очень популярен традиционный креольский гарнир ругалле (rougaille), представляющий собой овощное рагу из моркови, цветной капусты, бобов, лука и чеснока. Мусульманский чечевичный супчик называется халим (halim). Он бывает на основе овощного, куриного и бараньего бульона. Следует также попробовать печенье из маниоки. Его продают в супермаркетах. Вся еда очень сытная. Еду запивают водой и… вездесущей колой.

Маврикий

Роти едят с овощами и соусом карри

Лепешка роти стоит 12 рупий (24 руб.) за штуку, любое гато – по 3-5 рупий (6-10 руб.) за штуку. Таким образом, сытно поесть на улице можно за 50-70 рупий (100-140 руб.). Суп стоит 20 рупий (40 руб.) за пиалу. Уличную еду обязательно стоит попробовать, ведь это тоже визитная карточка любой страны, отражающая привычки и традиции местных жителей.

Маврикий

Здесь продают супчик халим

Маврикийцы очень любят напиток, который называется алуда. Это сладкий молочный напиток с тукмая и сиропом по вкусу. Миндальный сироп придает напитку зеленый цвет, клубничный – розовый, ванильный – белый и т.д. Тукмая – черные семечки, которые в напитке разбухают. Считается, что алуда способствует пищеварению.

Маврикий

Мусс из алоэ

А еще популярны «мусснуары» – муссы. Их, например, делают из алоэ. Внешне такой напиток выглядит как черное желе. Его вкус не с чем сравнить. Среди спиртных напитков предпочитают местное пиво, ром и южноафриканское вино. В супермаркете стоимость бутылки такого вина начинается от 80 рупий (150 руб.). Но лучше ориентироваться на цены от 200 рупий (360 руб.).

Маврикий

Запасы местного рома неисчерпаемы

Автор благодарит Mauritius Tourism Promotion Authority и компанию Sega Tours & Cruises за прекрасную программу на острове.

www.segatours.com

Поддержать нас ссылкой:

Написано:

Размещено в Новости

Теги:


Оставить комментарий

Я не робот.